04 WULLOP PASANANON
"ทำอย่างไรจะพัฒนารสชาติให้ดีที่สุด
แล้วต้องปกป้องสิ่งแวดล้อม
ให้อุดมสมบูรณ์มากที่สุด
เท่าที่จะดูแลได้"
วัลลภ ปัสนานนท์
ไนน์วันคอฟฟี่
วัลลภ ปัสนานนท์
นักปลูกกาแฟด้วยหัวใจ สร้างกาแฟไทยดังไกลถึงต่างแดน
จากผู้ครอบครองพื้นที่ที่ไม่ใช่ความต้องการของ
ตลาด กลายเป็นผู้นำขับเคลื่อนกาแฟพิเศษไทย ให้ไปถึง
ตลาดโลก วันนี้ไม่ใช่แค่เพียงตำนาน แต่ยังสามารถสร้าง
การเปลี่ยนแปลง
จนสามารถจุดกระแสพลิกพื้นที่ปลูก
กาแฟอุตสาหกรรมเป็นกาแฟพิเศษที่ยั่งยืนจนคนทั่วโลก
ประทับใจทั้งในรสชาติและการรักษาสิ่งแวดล้อมไปพร้อม
กัน นายวัลลภ ปัสนานนท์ อดีตนายกสมาคมกาแฟพิเศษ
ไทย ผู้บุกเบิกการยกระดับกาแฟไทยและพัฒนาไปสู่
ทิศทางของ “กาแฟพิเศษ” ซึ่งเป็นกระแสที่สังคมกาแฟ
โลกกำาลังให้ความสนใจ
คุณวัลลภเล่าว่า จากที่เป็นผู้ไม่ดื่มกาแฟ แต่ได้เริ่ม
ปลูกกาแฟเพราะรักธรรมชาติ และบังเอิญได้ครอบครอง
พื้นที่ปลูกเลี้ยง (ชาพื้นเมืองกินใบ) พื้นที่สูงบนดอยสะเก็ด
ทำให้คิดต่อว่าอยากพัฒนาพื้นที่ให้มีตลาด อยากพัฒนาให้
เกิดประโยชน์ต่อตัวเองและสังคม แต่ไม่อยากตัดต้นไม้ใหญ่
ไม่อยากทําลายป่า อยากรักษาระบบนิเวศให้คงเดิม ซึ่งได้
รับคำแนะนำจากเกษตรพื้นที่สูง จ.เชียงใหม่ ให้ปลูกกาแฟที่
ใช้พื้นที่ที่มีให้มีความเหมาะสมกับการปลูกกาแฟ
จากการเริ่มต้นทําอาชีพเกษตรกรโดยจําเป็นที่จะ
ต้องประกอบอาชีพและรักษาธรรมชาติไปด้วยกัน สิ่งที่
สำคัญมากกว่าคนที่ทำเกษตร นั่นคือ การวิเคราะห์ความ
เป็นไปของตลาด
วัลลภ ตัดสินใจต่อยอดทำธุรกิจแบบครบวงจร ทั้งการ
เป็นเกษตรกรผู้ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ (Organic) ปลูกในร่ม
รำไร เลือกการเก็บผลกาแฟที่ต้องสุกจัดเท่านั้น แล้วยังเป็น
ผู้ที่แปรรูปกาแฟและคั่วบดเอง สร้าง outlet cafe ที่ส่งตรง
ถึงผู้ดื่ม ทำให้เกิดเป็นกระบวนการ “จากต้นจนจบ (Seed
to cups) ที่ใช้กระบวนการแบบประณีตในทุกขั้นตอน และ
สามารถควบคุมคุณภาพได้อย่างดีเยี่ยม ทำให้ถูกใจคอนัก
มและสามารถเติบโตสร้างรายได้อย่างยั่งยืน
“การเป็นเกษตรกรที่ไม่รอให้ผู้อื่นมาควบคุมกลไก
การตลาด ไม่พึ่งพ่อค้าคนกลางที่มักกดราคาแล้วนำไป
แปรรูปเองในอุตสาหกรรม ไม่ฟังความเสี่ยงกับราคาที่ขึ้น
ลง ถ้าแปรรูปเอง ขายเอง ท่าร้านค้าเอง สร้างการสื่อสาร
ถึงกระบวนการและเรื่องราวการผลิตกับลูกค้าโดยตรง ก็จะ
สามารถสร้างสิ่งที่ลูกค้าต้องการได้อย่างตรงจุดและเป็น
โอกาสในการทําธุรกิจและสร้างมูลค่าได้มากยิ่งขึ้น
นอกจากการเป็นเกษตรกรและเจ้าของธุรกิจ Nine
One Coffee วัลลภยังเป็นผู้สนับสนุนให้เกษตรกรที่ปลูก
กาแฟหันมาใส่ใจใจการปลูกกาแฟอย่างประณีต และช่วยกัน
พัฒนาสายพันธุ์กาแฟไทยให้ทัดเทียมตลาดโลก ยังเน้นการ
ปลูกแบบออร์แกนิก เพราะนอกจากส่งผลดีต่อธรรมชาติและ
ผู้บริโภคแล้วนั้น ยังทำให้เกษตรกรผู้ปลูกและคนท้องถิ่นที่
ทํางานไร่มีสุขภาพที่ดี
“เราปลูกบนดอยที่สูงถ้าใช้เคมี น้ำฝนก็ไหลน้ำพ
สารเคมีไปสู่ที่ด้านล่าง ไหลลงแม่น้ำลำคลองไป จากที่สูงลง
ที่ด่า ทําให้เกษตรกรรมแบบอื่นก็จะโดนสารเคมีจากการใช้
นํ้าไปด้วย และเราหยุดการตัดต้นไม้ใหญ่ ใช้การปลูกแบบ
ใช้ร่มเงาเพื่อรักษาต้นน้ำ"
นอกจากรางวัลของความสุขใจที่ได้นั่งดื่มกาแฟแล้ว
โปรดในหมู่มวลธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์แล้วนั้น
ว่าของคน
สําเร็จ รางวัลของคนตั้งใจดีทำให้แบรนต์ ไนน์ นคอฟฟี่ ของ
วัลลกได้รับรางวัลที่ 1 ในการแข่งขันเมล็ดกาแฟไทยรายกา
Thai specialty coffee awards จัดโดย สมาคมกาแฟที่เศษ
ไทย (SCATH) และเป็นกาแฟไทยตัวแรกที่ได้คะแนนถึงเป็น
ร้อยละ 90 ตั้งแต่จัดการประกวดมา นอกจากนี้ ในปี 2563
ได้รางวัลที่ 1 อีกครั้ง ในการแข่งขัน Thai Specialty coffee
awards ประเภท Wash process และได้รับถ้วยรางวัล
พระราชทานกรมสมเด็จพระเทพฯ ที่จัดการประกวดโดย
สมาคมกาแฟพิเศษไทย (SACTH) อีกเช่นกัน
เป้าหมายชีวิตของ วัลลภ ปัสนานนท์ ไม่ใช้เพียง
แค่เป็นนักธุรกิจเกษตรกรที่ทำงานจนสำเร็จเพียงเท่านั้น
แต่เป้าหมายของชีวิต คือ “ท่าอย่างไรจะพัฒนารสชาติ
ให้ดีที่สุด แล้วต้องปกป้องสิ่งแวดล้อมให้อุดมสมบูรณ์มาก
ที่สุดเท่าที่จะดูแลได้”
Wullop Passananon | Nine One Coffee
Growing coffee with the heart
"Develop the best coffee
flavour and protect the
environment the best we
can."
Whop Passananion, former
preiden of Specialty Coffee Astaxation
of Thailand/00/Hand pioneer in Tra
coffee audity development has paved
the way for local coffer specially to tor
the global end. Not only lane the liv
ng legend, but his at the way po
son drawing the sustainable production
of specialty coffee Peix desermined in
serve the best coffee and preserve the
environment
As a non-coffee drinker, he imitat
by started the coffee plantation due to
his love of nature. His project started
in a mountainous area called "Ooi Sa
her. He wished to preserve the natu
ral biodiversity and its ecosystem and
At the same my develop the land for
commercial purposes to benefit the
Surrounding community. Wullop de
cided to explore organic agriculture
with the focus on shade grown coffee.
and food processing that is. Jully ripe
fruits are harvested and later ground.
at a cafe with the concept of from
seed to cup to ensure high quality.
1 This seed to:cup procedure connib-
utes to the customers impression and
the local farmers' economic sustain-
ability
Wiliop brand Nine Oneroffee
has received many excellent awards
such as The Specolty Coffee Award by
SEATH, Tha: Specialty Coffee Award
2012 and a royal trophy from Her Roys!
Highnes
1. hom. With this great experience And
business vision. Wullop encourages
Coffee d growers to enhance local coffee
quality for international markets. h
trongly emphasizes organs culte
tion because it is good for the vi
rooment and the people's feath