21 TANAPORN OI-ISARANUKUL
SCHOLARS
of Sustenance
“อาหารที่ไร้ประโยชน์
ของใครบางคน
อาจเป็นประโยชน์
ต่อคนหลายคน
อย่างมากมายมหาศาล”
ธนาภรณ์ อ้อยอิสรานุกุล
มูลนิธิ SOS Thailand
FEEDING
SUSTENANCE
WIND
ธนาภรณ์ อ้อยอิสรานุกุล
คุณค่าของอาหารเหลือทิ้งสู่การบริโภคอย่างยั่งยืนแก่ผู้ที่ขาดแคลน
“อาหาร” คือหนึ่งในปัจจัยหลักของการดำรงชีวิต
หากใครมีกำลังทรัพย์ในการจับจ่ายที่เพียงพอ ก็มักจะ
ได้สัมผัสความสุข ความอิ่มเอมในทุกมื้ออาหาร แม้เหลือ
บ้าง ทิ้งบ้าง ก็เป็นเรื่องธรรมดา แต่ในเวลาเดียวกัน โลก
ใบนี้ยังมีคนอีกมากมายที่รอโอกาสได้อิ่มเอมกับอาหาร
เหล่านั้นบ้างอย่างมีความหวัง “ธนาภรณ์ อ้อยอิสรานุกุล”
นักสังคมสงเคราะห์ที่หยิบยกเรื่องราวของขยะอาหาร
(Food Waste) มาตีแผ่ให้สังคมรับรู้ถึงความหมายของ
คำนี้อย่างถ่องแท้
เราแทบปฏิเสธตัวเองไม่ได้เลยว่า อาหารส่วนเกิน
ที่ถูกทิ้งทั้ง ๆ ที่ยังดีอยู่คือสิ่งที่เราต่างมองข้ามกันมาโดย
ตลอด.อาหารเหลือเหล่านี้อาจเป็นสิ่งไร้ค่าในสายตาเรา แต่
ไม่ใช่สำหรับ “ธนาภรณ์” หญิงแกร่งที่ลุกขึ้นมากู้ชีพอาหาร
ส่วนเกินจำนวนไม่น้อยที่มักจะกลายเป็นขยะให้กลับมา
มีชีวิตใหม่อีกครั้ง ยังประโยชน์ให้กับผู้คนที่ขาดแคลนอีก
มากมายนับไม่ถ้วน
แต่การคืนชีพให้กับขยะอาหารส่วนเกินนั้นไม่ใช่
เรื่องง่าย เพราะสิ่งที่ธนาภรณ์และมูลนิธิ Scholars of
Sustenance (SOS) ทำมาตลอด คือ การสร้างองค์ความรู้
ที่ถูกต้อง สร้างแนวคิดและความเข้าใจใหม่ให้แก่ผู้ประกอบ
การร้านค้าทั้งรายใหญ่และรายย่อย เธอพยายามชี้ให้เห็นถึง
ปัญหาสะสมจากอาหารส่วนเกินสภาพดีที่ถูกทิ้งในแต่ละวัน
เธออธิบายว่าสิ่งเล็ก ๆ ที่เราเคยมองข้ามนั้นอาจสร้างผลกระทบ
กับโลกในระยะยาว โดยอ้างอิงข้อมูลเชิงสถิติจากหน่วยงาน
ที่เกี่ยวข้องเพื่อปรับแนวคิดการจัดการกับอาหารส่วนเกิน
เหลือจากหน้าร้านอย่างเป็นรูปธรรม พร้อมเสนอแนวทาง
การส่งต่ออาหารที่กำลังจะหมดประโยชน์เหล่านี้ให้กับผู้ที่ใน
ชุมชนของแต่ละเขต นั่นคือการพลิกบทบาทของภาคธุรกิจ
จากการเป็นผู้ผลิตสู่การเป็นผู้บริจาคโดยสมบูรณ์
"การหาผู้บริจาคอาหารเป็นเรื่องยาก เวลาไปถาม
ใคร ๆ ก็บอกว่าไม่มีขยะหรือไม่มีอาหารเหลือทิ้ง และยังไม่
เข้าใจว่าเราต้องการอาหารแบบไหน เมื่อถูกปฏิเสธมากขึ้น
เรื่อย ๆ เราจึงเริ่มใหม่ โดยเริ่มจาก Compost Program นั่น
คือเริ่มจากการให้โรงแรมทดลองแยกขยะ เมื่อแยกออกมา เขา
จะทราบว่าจริง ๆ แล้วในถังขยะ 1 ใบมีอะไรบ้าง ในถังขยะ
เหล่านั้นมีอาหารที่ยังกินได้ มีผลไม้ทั้งลูก มีขนมปัง จากนั้น
เราเริ่มเก็บข้อมูล ถ่ายรูป แล้วแจ้งไปยังโรงแรมว่าเราอยาก
ได้อะไรแบบนี้ แต่เราต้องการให้แยกไว้เพื่อน่าไปให้คนอื่น
กิน โรงแรมก็เริ่มเข้าใจมากขึ้นว่า Surplus Food หรือขยะ
เหลือทิ้งที่เราต้องการคืออะไร เขาจึงเริ่มแยกอาหารตาม
โปรแกรมที่เราจัดไว้ให้"
ด้วยการดำเนินงานของมูลนิธิ SOS การเดินทาง
ของอาหารที่เหลือจากก้นครัวสู่ปลายทาง ถูกวางแผนและ
จัดการอย่างเป็นระบบ ประกอบกับความร่วมมือร่วมใจจาก
ภาคีหน่วยงานทุกภาคส่วนทั้งภาครัฐและเอกชนที่เล็งเห็น
ถึงปัญหาความขาดแคลนของผู้ยากไร้และความเหลื่อมล้ำ
ในสังคม หน่วยงานเหล่านี้ช่วยสนับสนุนข้อมูลและพิกัด
เป้าหมายปลายทางของอาหารให้กับทางมูลนิธิอย่างแม่นยำ
เพื่อพาอาหารจากครัวต้นทางไปส่งยังแหล่งชุมชนอย่างทั่ว
ถึงและทันท่วงที เพราะอาหารเหล่านี้อาจใกล้หมดอายุ จึง
จําเป็นต้องได้รับการส่งต่ออย่างรวดเร็วเพื่อคงคุณภาพของ
อาหารไว้ให้ดีที่สุด ถือเป็นการลำเลียงเชื่อมโยงอาหารส่วน
เกินคุณภาพดีจากธุรกิจโรงแรมและห้างร้านต่าง ๆ มาแจก
จ่ายแก่ผู้ที่ต้องการอาหารมาหล่อเลี้ยงชีวิตแต่ไม่สามารถ
เข้าถึงได้
การกู้ชีพอาหารส่วนเกินจากภาคธุรกิจเพื่อส่งต่อแก่
ผู้ที่ขาดแคลบนี้ไม่เพียงช่วยยกระดับคุณภาพโภชนาการแก่
ผู้คนทุกเพศทุกวัยในสังคมอย่างทั่วถึง แต่ยังช่วยสร้างการ
เปลี่ยนแปลงในการลดขยะอาหาร อันเป็นปัจจัยที่ช่วยลด
ปัญหาโลกร้อนได้อีกด้วย
จากจุดเริ่มต้นเล็ก ๆ ของมูลนิธิที่ต้องการช่วยผู้ที่
ขาดแคลน นำมาสู่การสร้างแรงขับเคลื่อนสังคมรูปแบบใหม่
มีหน่วยงานระดับประเทศร่วมมือช่วยเหลือ และเตรียม
พัฒนาต่อยอดแนวคิดนี้สู่โครงการ BKK FOOD BANK
ธนาคารอาหารส่วนเกิน ที่พร้อมกระจายอาหารจากภาค
ธุรกิจไปช่วยเหลือคนกรุงเพื่อขจัดความหิวโหยและสร้าง
ความตระหนักในการบริโภคอย่างยั่งยืน
Tanaporn Oi-isaranukul | Thai Harvest SOS
Turning leftover food into sustainable consumption for those in need
"The value of surplus food and
sustainable consumption for
those in need"
Food is one of the main neces-
sities of living, yet perfectly good.
food, which is not always accessible.
to everyone goes to waste all the time.
Disposal of unmarketable surplus
food is often an overlooked issue.
Tanaporn Osaranukul begs to differ
by giving the said surplus food a new
life and saving innumerable lives
While at it. What she and Scholars for
Sustenance (SOS) foundation have
been doing is providing knowledge,
concepts, and new understanding
concerning food waste for both
large and small enterprises.
C
Based on the operational blue-
print of SOS, she obtained statistical:
data from relevant agencies as
the reference and induced tangible t
changes to the waste management. t
og the participating C
practices
motels, department stores, and restau-
ants. One of the key challenges in in
this operation, Tanaporn added, was
to help make these food "donors"
able to distinguish between food
waste" (ie., compostable food waste)
and "surplus food" (e.g., whole fruits
and bread that still fit for human
consumption)
She further proposed the sys-,
tematic course of actions to deliver
the donated surplus food, which was
ofter near expiration, to those in
need accurately, in good quality, and
in due time. This "Thai Harvest SOS
project then built on its success by
expanding, collaborating with state
agencies, and executing the ensuing.
"BKK FOOD BANK" project Tanaporn's
projects do not only raise awareness
on responsible and sustainable con
sumption and improve putrition justice.
for all sections of the society but also
contribute to mitigating global warm-
inq impacts of food waste